Wild Creatures
Was sind spontanvergorene Biere und Biersekte?
Die Philosophie von Wild Creatures
Wild Creatures entstand in Mikulov – in einer Region, in der der Begriff Terroir eine zentrale Rolle spielt. Ähnlich wie beim Wein prägen hier Ort, Zeit und die natürliche Mikroflora den Charakter des Getränks. Die Biere von Wild Creatures werden nicht nach einem festen Rezept gebraut, sondern entstehen im Zusammenspiel mit der Natur.
Die Grundlage bildet die spontane Gärung. Die Würze wird nicht mit zugesetzten Reinzuchthefen vergoren, sondern kommt mit der Umgebungsluft in Kontakt, die natürliche Hefen und Bakterien enthält, typisch für diesen Ort. Jede Charge ist dadurch einzigartig und spiegelt Jahrgang und Herkunft wider.
Was bedeutet spontane Gärung?
Spontanvergorene Biere:
- werden ohne zugesetzte Hefen vergoren
- reifen über mehrere Jahre
- lagern in Eichenholzfässern
- entwickeln sich mit der Zeit ähnlich wie Wein
Das Ergebnis sind komplexe, trockene und elegante Biere mit ausgeprägter Säure, mineralischem Charakter und oft deutlich weinähnlichem Profil.
Warum spricht man von Biersekt?
Die Biere von Wild Creatures werden häufig als Biersekt bezeichnet, da sie:
- in Eichenfässern reifen
- in schweren Champagnerflaschen abgefüllt werden
- eine zweite Gärung in der Flasche durchlaufen
- eine feine Perlage und großes Reifepotenzial besitzen
Diese Biere sind für besondere Anlässe und bewusste Verkostung gedacht – nicht als klassisches Durstlöscher-Bier.
Das Terroir von Mikulov
Die Biere von Wild Creatures reifen zwischen den Weinbergen von Mikulov, was sich deutlich im Geschmacksprofil widerspiegelt. Weinige Noten, Mineralität und Eleganz sind kein Zufall – sie entstehen durch das lokale Klima, die Holzfässer (oft ehemalige Weinfässer) und das umliegende Ökosystem.
Das Terroir verleiht diesen Bieren ihre unverwechselbare Handschrift.
Aktuell im E-Shop erhältlich:
Meditation (2020)
Klassischer Blend spontanvergorener Biere
Meditation ist ein traditioneller Blend aus 1-, 2- und 3-jährigen Bieren und gilt als Klassiker unter den Biersekten.
Charakter:
- trocken
- elegant
- deutlich weinbetont
- sauberer, langer Abgang
Für wen geeignet?
Ideal für den ersten Einstieg in die Welt der spontanvergorenen Biere. Ausgewogen, zugänglich und äußerst trinkfreudig.
Food Pairing:
Hartkäse wie Parmesan unterschiedlicher Reifegrade, einfache Gerichte, bei denen Säure und Struktur des Bieres zur Geltung kommen
https://czweinladen.com/products/wild-creatures-meditation-2020
Blanc de Brute (2022)
Spontanvergorenes Bier mit Trauben
Blanc de Brute verbindet Lambic mit Trauben der Sorten Solaris und Weißburgunder.
Charakter:
- fein
- harmonisch
- sehr weinähnlich
- elegant
Für wen geeignet?
Perfekt für Weinliebhaber, die die Welt der Biere entdecken möchten – eine Brücke zwischen Wein und Bier
Food Pairing:
Ofengemüse, Kürbisgerichte, cremige Käse wie Camembert.
https://czweinladen.com/products/wild-creatures-blanc-de-brute-2022
Wildfire Raspberry (2020)
Spontanvergorenes Bier mit Himbeeren
Eine der traditionellsten Kombinationen: spontanvergorenes Bier und Himbeeren – bekannt als Framboise. Verwendet werden ca. 200 g ganze Himbeeren pro Liter.
Charakter:
- intensive Fruchtaromen
- frische Säure
- Tiefe und Eleganz
- 6,9 % Alkohol
Für wen geeignet?
Für alle, die ein ausdrucksstarkes, fruchtiges, aber dennoch trockenes und komplexes Bier suchen.
Food Pairing:
Wenig süße Desserts, dunkle Schokolade, milde Käsesorten.
https://czweinladen.com/products/wild-creatures-wildfire-raspberry-2020
Zum Schluss
Die Biere von Wild Creatures sind keine gewöhnlichen Biere. Sie sind Getränke an der Schnittstelle zwischen Bier und Wein, geschaffen für Entdeckung, Degustation und gemeinsames Genießen. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches suchen, das mit Respekt vor Zeit, Natur und Herkunft entsteht, sind Sie hier genau richtig.
